2週間前に収穫したカボチャ、そろそろ大丈夫かと、楽しみにしていた冷たいパンプキンスープ作ってみました。

カボチャ堅くて切るのがたいへん、中身がちゃんと黄色になっているかちょっと不安でしたが、大丈夫でした。

スープは良い感じに出来上がりました。蒸し暑い夏にこのパンプキンスープを食べたかったんです。美味しいです。


タマネギを焦げないように炒めて、薄切りにしたカボチャを入れて煮込みます。この後、ミキサーでとろっとペースト状に。